Jag Presents「皿まで食わねば!」

アラファマ地区

窓から手を出せば本気で手が届く細いくねった坂道をチンチン電車で疾走する。アラファマ地区は、リアルなディズニーのアトラクションのよう。窓から干された洗濯物は、生活の匂いがする。ほらね嘘じゃないだろ? 路面電車は浮かんでいくよ銀河へと

ポルトガル風ポトフ

キャベツに血のソーセージに豚足に．．という煮込み。ポトフに煮てるんだけどスープは肉じゃがほどしかない。やはり、どの料理も日本人の口に非常に合うように思える。そしてビールよりワイン向けだ。赤ワインも白ワインもおいしいんだけど、普段白を飲まない僕としては白が美味しかったのに驚いた。白ワインの、あの蜂蜜のような香りが、あまり得意じゃないんだけど、ポルトガルで出てくるハウスワインでは、あの香りが強くなくすっきりしていて料理に合う。家庭の味?って感じの料理でした。

チョコの猪口

リスボンを離れて、オビドスという城壁の街へ。リスボンとは、うってかわって静寂な街。オビドスはチョコレート祭りというのがあり地元で有名だそう。そして、もうひとつの名物がジンジャーニと呼ばれるチェリー系の甘い漬け物が入ったリキュール。オビドスでは、これを飲むための「チョコレートでできた、お猪口」があるのです。ひょっとして「猪口」の語源はこれ?????(笑)

テンプーラー

ランチはホテルのすぐ近くのカフェのようなところへ。リスボンのあたりはシーフードということで、魚をオーダーするとフィッシュフライが。食べてビックリ! これは白身魚の天ぷらそのもの!! うーん大根おろしと天つゆがほしい! で、イカリングフライも、イカ天!

かつて流通で世界は変わった

さて、今回初めて足を踏み入れた土地。それはポルトガルです。それまでシルクロードを使いアジアなどに商売をしていた商流をバスコダガマがアフリカ→インド経由の航路を発見しそれまでの流通を、ほぼ意味のないものにまでしました。いや?流通の力ってすごい。でも、そのポルトガルも、途中で方向を間違い、ヨーロッパの先進国に戦後入ることはできませんでした。ってマジメなこと書いちゃいましたが写真は、どーみてもカステラ。カステラにはスペイン経由説とポルトガル節があるらしいですが以前、オランダでも朝飯で食いましたね．．．朝御飯として食べるものなんでしょうか．．．ガイドブックにはこれとは全く違うものが、カステラの原型って書いてたけどこっちのほうが、かなり似てます。

ネットのない世界

まるまる一週間インターネットのない世界を体験しました。ネットに、こんなに触れないのは本当に何年ぶりでしょうか．．今回はドイツの本社に行きがてら、ちょっとヨーロッパを回ることとなりました。まずは、オランダ入り。写真はリプトンのレモン緑茶。味はレモンティー(加糖)の緑茶版。

クッキングスタジオ　オフィシャルオープン

メチャ忙しい中”明日はキッチンを使ってみる最初の日だから、お前もなんかつ
くれ！”との指示。しかし、和っぽいで手持ちであるのは１）ふりかけ２）醤油
３）日本酒くらい。コック係３人は市場へ買い物へ。しかし和っぽいものは、４）
わさび　５）わけぎぽいやつ６）のり　７）乾うどん　８）米　９）あさり　１
０　大根　てな感じ。これを使って、アサリバター醤油パスタ風うどん大根おろ
し乗せ　と　おにぎり風前菜　の２品を完成。評判は上々。後の二人のコック係
りから敗者宣言をもらい（勝負だったのか！）勝利に！ちなみにキッチンは社内
のパーティと接待用につくったもの。

渋谷のビール屋さん、SugarWaterなくなる

どうしても、気になって打ち合わせと打ち合わせの合間に、桜丘に行ってきた。
すると、そこにシュガーウォーターは、なくなっていた。建物自体がなくなって
いた。隣のビルごとなくなっていた。悲しいけれど、少しほっとした。マスター
が自分の手で幕を下ろしたんじゃなかったんだ．．ってことが、わかっただけで、
救われた。あんな奇跡な場所、もう2度ないと思うけど、マスターだけいない、
あの建物をみることになるより、全然良かった。15年前の、ある日、会社帰りに
みつけた、あやしい建物。まだ無骨だったマスター。仙台の漬け物を出してた。
15年前ビールが一本1200円だなんて、なんてぼってるんだって思った。知らない
人と隣同士になって話に花がさき、そこから、たくさんの音楽も生まれた。19年
と6か月ぶりの夏休み。マスターは、どう過ごしてるんだろう。

シュガーウォーター

15年通った
渋谷のSugarWater(シュガーウォーター,菅原麦酒が
閉店したと、今朝聞いた。
シュガーウォーターの軌跡。
いや、奇跡を、これから時間をみつけしだい
ここにアップしていきたいな．．．と。
ありがとう、マスター。
おつかれさま、マスター。

コゲコゲー

石焼きビビンパつくるみたいなのに、炊きたての豆ごはんみたいなやつ．．．ご
はんは、よそっておきます。で、石の器が冷めないうちに、冷水を入れ蓋をする．
．．．．ごはんが食べおわったころに蓋をあけると、あつあつの、コゲコゲ雑炊
のようなもののできあがり!!石が「ジュワ」っというのが、なかなかダイナミッ
ク!で、これを、ご馳走してくれたのが、なんと昨年、日本で出会った韓国の彼
だったのでした。